鰯の蒲焼き

＜ 材料 ＞

・鰯　　　　　　　　　４尾　　　　　　　　
・小麦粉か片栗粉　　　お好みでまぶす分だけ

●たれ
　・濃口醤油　　　　　　大さじ２
　・てん菜糖　　　　　　大さじ１
　・日本酒　　　　　　　大さじ２
　・本みりん　　　　　　大さじ２
　・水　　　　　　　　　大さじ２
　・白ごま　　　　　　　お好みで

＜ 作り方 ＞

・鰯の頭を切り離し、お腹の部分を斜めに切る。

・親指でお腹を尾の方へ向かって裂いていく。

・尾っぽの手前の骨を折って取る。

・小骨を取る。

・血と内蔵をきれいに洗い流す。

・キッチンペーパーで水分を取る。

・小麦粉か片栗粉をまぶす。

・フライパンにオリーブオイルを熱して
　中火で皮の方から焼いていく。

・うっすら上の方まで火が通って皮目に
　こんがり焼き目がついていたら裏返す。

・余分な油を拭き取る。

・タレを両面に絡めたら出来上がり♪

そのままだと蒲焼きちっくに、
お好みで白胡麻をふるとみりん干し風に。

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