調
今年は梅が順調です♪ 青梅を収穫したので 皮が破れないように穴を開けてから ５時間ぐらい水につけ 超弱火でアクを取りながら30分ほど煮て 何度かお水を変えながら 一晩くらい水につけておき 蜂蜜で20分煮て 実を取り出したら シロップを半分量くらいになる…
赤紫蘇ジュースをお天気の良い日に干してそろそろ良さそうな感じに干し上がったので 粉砕すれば、赤紫蘇ふりかけの出来上がり♪ ✨ 🌱
＜材料＞(2個分)＊台 ・全粒粉ビスケット 120g ・溶かしバター 50g ＊生地 ・リコッタチーズ(or カッテージチーズ) 400g ・レモン汁 20ml(お好み) ・卵 M 3個 ・生クリーム 200cc ・甜菜糖 50g ・薄力粉 50g ・溶かしバター 20g ＜作り方＞ ＊下準備 ・リコ…
赤紫蘇ジュースの絞りカスをやっといいお天気になったので 干します🌞 干し上がりはゆかりになるよ♪ ✨ ☀️
赤紫蘇をよく洗って 沸騰させたお湯で、さっと5分くらい煮て 赤紫蘇をざるにあげて絞って なんと青じそ色になりますね(ﾟﾛﾟ;) この搾りカスは、後でゆかりにしますよ♪ 綺麗な色〜✨ですがさらに りんご酢を加えて 蜂蜜を加えて❤︎ レモン汁を加えると もっと鮮…
八重桜の花をよく洗って水分を拭き取り 海塩を混ぜて一晩漬け込んだら水分を絞り 3日梅酢に漬け2日陰干しして海塩をまぶして瓶詰め♪ 桜茶 お湯を注ぐと、ぱぁっと花びらが開いて お祝いの席の懐かしい味がします♪🌸 若葉もつけてみようかな🌱 春の楽しみ✨ ✨ 🌸
紫蘇の実が旬です♪ けっこうギリギリな感じだったので 本当はもうちょっと早めに 収穫したほうが良いのかな？ よく水洗いして 茎をとったら 海水塩をまぶして塩漬けにして瓶に詰めます♪ 大きなボールいっぱいに収穫しても 茎を取り除いてしまうと 小瓶ひとつ…
フレッシュトマトを 弱火でグツグツ このくらいまで煮詰めたものを 基本のトマトペーストとして使っています。 基本のトマトペーストはパスタで緩め オムライス用はケチャップくらいになるまで さらに水気がなくなるまで混ぜながら煮詰めます♪ 30分くらいか…
・ミネラルウォーター 100cc（純水に近いもの） ・甜菜糖 5g ・ぬちまーす 5g ※大さじ１杯 15cc(ml) / 小さじ１杯 5cc(ml) 水：甜菜糖：ぬちまーす＝15：9：15/5：3：5(g) 混ぜるだけ ♪ ✨ 🍴
・ミネラルウォーター 100cc（純水に近いもの） ・甜菜糖 5g ・ぬちまーす 5g ※大さじ１杯 15cc(ml) / 小さじ１杯 5cc(ml) 水：甜菜糖：ぬちまーす＝15：9：15/5：3：5(g) 混ぜるだけ ♪ ✨ 🍴
紫蘇がたくさんできたので 紫蘇味噌巻を作りました♪ 昔々、おばあちゃんがよく デパートで買ってきてくれたものを 真似して作っています♪ よく洗って フライパンに油を入れて 味噌（だし入りでない） 100g 甜菜糖（お好みで30〜100g） 30g 白ゴマ（お好みで1…
青梗菜の青菜炒め ＜ 材料 ＞・青梗菜 ２袋 ・鶏がらスープの素 小さじ１/２ ・にんにく １片 ・水 １０ｃｃ ・酒 大さじ１ ・塩 小さじ１/２ ・油 適量 ＜ 作り方 ＞よく洗った青梗菜を 半分（お店のは、縦に６等分）に切って ごま油をひき スライスしたニ…
なめたけ ＜ 材料 ＞ ・なめたけ １束 ・醤油 大さじ ２ ・みりん 大さじ ２ ・酒 大さじ ２ ・酢 大さじ 1/2 〜 １ ※ 醤油：みりん：酒＝１：１：１で、濃さは調節してね♪ ＜ 作り方 ＞なめたけを 三等分して 鍋に入れて みりんと醤油と酒を入れてグツグツ …
なんちゃってフローズンヨーグルト 作ってみました♪ 無糖プレーンヨーグルトに 蜂蜜を入れて混ぜ混ぜ 一時間したら混ぜ混ぜ 一晩おいたら混ぜ混ぜしたら 出来上がり♪ しっとり濃厚で美味しいです〜 お腹を木やして体温を下げないように 暑い時にちょこっとず…
無糖プレーンヨーグルトを ギリシャヨーグルト風にしてみました♪ 無糖プレーンヨーグルトに お好きなドライフルーツを ざくざく切って入れて 全体をかき混ぜたらひと晩おくだけ♪ ヨーグルトの水分をドライフルーツが吸い込み ドライフルーツはジューシーに …
どこからともなく種が飛んできたらしく 今年は赤紫蘇がフサフサに生えてきたので 赤紫蘇ジュースを作りました♪ ＜ 材料 ＞２ℓ 分・赤紫蘇 300ｇ ・蜂蜜 お好みで ♪ 今回は飲みきるので少なめです ♪ （長期保存する場合は、割って飲む原液にするため赤紫蘇と…
＜ 材料 ＞ ・初夏が旬の実山椒(下ごしらえ済) 大さじ３〜４ ・ちりめんじゃこ 200g (酒 大さじ２) ・酒 大さじ２ ・淡口醤油 大さじ３ ・みりん 大さじ４ ・甜菜糖 小さじ１ ＜ 作り方 ＞ フライパンにちりめんじゃこを入れて 弱火にかけ、空炒りする。 サ…
旬の山椒の実♪ 5〜7月限定ですよ♪ 実山椒はハサミで枝から実をはずす。 鍋にたっぷりの湯を沸かして たっぷりの塩(水1L：塩大さじ1)を加え、 山椒の実を入れる。 湯をグラグラ煮立たせながら お好みで、30秒〜3分茹でる。 指でつぶしてみて弾力が出てきたら…
杏の蜂蜜漬け ＜ 材料 ＞・あんず１パック ・あんずが浸かるくらいの蜂蜜 ＜ 材料 ＞・たっぷりお湯を沸かす ・あんずを２つに割って種を出し 保存しやすい大きさに切る ・沸騰したお湯にあんずを入れて さっと茹でたら取り出して水分を切る ・熱いうちに瓶…
マルベリーがたくさん採れたので、 マルベリービネガーを作りました♪ そのままでは酸っぱいので 氷砂糖ではなく蜂蜜を入れています♪ ソーダー割りにしてお召し上がりください♪ ＜ 材料 ＞・無農薬マルベリー 300g ・酢(今回は かけろま きび酢 で作りました♪…
HIGASHIYAの棗バターを ※公式画像お借りしました。↑コレです。真似っこして作った棗椰子バター 企業秘密はわからないので 種ぬきのドライデーツ(棗椰子)に 練った発酵無塩バターをはさんで クルミをギュギュッと押し込んで 冷蔵庫で冷やしてみたのですが 似…
旬の筍✨ 穂先を斜めに切り 底は0.5〜1cmくらい切り落とし 縦に割ります 鍋に水を入れて糠を振り入れ 種を抜いた赤唐辛子も加え フツフツしてきたら弱火にして １時間くらい煮ます 水につけて保存 すぐ食べない場合は毎日水を取り替えます 筍煮 だし 2カップ …
真っ赤なクランベリーが手に入ったので レモン１個を絞って加えてコトコト..... コトコト.... 15分くらいしたら火から下ろして 冷めてから蜂蜜を加えて甘みをプラス 砂糖不使用の自家製 クランベリージャムの出来上がりです♪ ヨーグルトやクリームチーズと …
ポルチーニ茸のクリームパスタ ＜ 作り方 ＞乾燥ポルチーニ茸をぬるま湯100mlで30分戻す ニンニク、玉葱のみじん切りをオリーブ油で炒め、 水分を軽く切ったポルチーニ茸を加え、軽く炒める。 白ワインを振り強火にしてアルコールを飛ばし、 塩、粗挽き胡椒…
こないだは失敗して おこげができちゃったけれど 今日はもっちり美味しく炊けました ♪ ふつふつしてくるまで中火 超弱火で15分 蒸らし5分 炊けたらザックリかき混ぜる がいいみたい✨ ✨ 🍚
甘柿で干し柿に挑戦してみました ♪ ＜ 作り方 ＞・枝をT字に残して柿をもぐ ・実を洗う ・皮をむく ・熱湯で10秒消毒する ・水気をよく拭き取る ・紐に引っ掛けていく （今回はビニールテープを使いました） ・4,5日ごとに実をそぅっと揉む ・2,3週間したら…
KEVINHAUN D STYLE IKEAのフライパンを使っていたのですが 重いのと 焦げ付くのと 古くなってきたので 券を集めてもらってきたまましまいこんであった 真っ白なフライパンをおろしました ♪ コレがなかなか優秀で使いやすいです♪ 焦げ付かないし 水でさっと取…
＜ 材料 ＞米麹（生） 200g ぬるま湯 250mg 海水塩 60g ＜ 材料 ＞ 1. ボールに米麹をいれほぐす 2. ぬるま湯を注ぎ、ヘラでよく混ぜ合わせる 3. そのまま常温で一時間ほど置く 4. 3に塩を加えて混ぜる 5. 密封容器に移して蓋をずらし 1日1回かき混ぜ 常温で…
春巻きの皮が余った時の 超かんたんおやつ＆おつまみです ♪ ＜ 材料 ＞ ・紫蘇６枚 ・豚バラ薄切り肉 ・春巻きの皮 ・塩 ・ブラックペッパー ＜ 作り方 ＞弱火で塩胡椒した豚バラ薄切りを焼く 春巻きの皮に紫蘇をしいて肉をのせたら 油はひかず、お肉から出…
春巻きの皮が余った時の 超かんたんおやつ＆おつまみです ♪ ＜ 材料 ＞ ・紫蘇６枚 ・豚バラ薄切り肉 ・春巻きの皮 ・塩 ・ブラックペッパー ＜ 作り方 ＞ 弱火で塩胡椒した豚バラ薄切りを焼く 春巻きの皮に紫蘇をしいて肉をのせたら 油はひかず、お肉から出…
