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鈴欄

SUZURAN

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ゆかり

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赤紫蘇ジュースをお天気の良い日に干してそろそろ良さそうな感じに干し上がったので 粉砕すれば、赤紫蘇ふりかけの出来上がり♪ ✨ 🌱

ベイクドリコッタチーズケーキ

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<材料>(2個分)*台 ・全粒粉ビスケット 120g ・溶かしバター 50g *生地 ・リコッタチーズ(or カッテージチーズ) 400g ・レモン汁 20ml(お好み) ・卵 M 3個 ・生クリーム 200cc ・甜菜糖 50g ・薄力粉 50g ・溶かしバター 20g <作り方> *下準備 ・リコ…

赤紫蘇干し

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赤紫蘇ジュースの絞りカスをやっといいお天気になったので 干します🌞 干し上がりはゆかりになるよ♪ ✨ ☀️

赤紫蘇ジュース

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赤紫蘇をよく洗って 沸騰させたお湯で、さっと5分くらい煮て 赤紫蘇をざるにあげて絞って なんと青じそ色になりますね(゚ロ゚;) この搾りカスは、後でゆかりにしますよ♪ 綺麗な色〜✨ですがさらに りんご酢を加えて 蜂蜜を加えて❤︎ レモン汁を加えると もっと鮮…

桜花漬け

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八重桜の花をよく洗って水分を拭き取り 海塩を混ぜて一晩漬け込んだら水分を絞り 3日梅酢に漬け2日陰干しして海塩をまぶして瓶詰め♪ 桜茶 お湯を注ぐと、ぱぁっと花びらが開いて お祝いの席の懐かしい味がします♪🌸 若葉もつけてみようかな🌱 春の楽しみ✨ ✨ 🌸

紫蘇の実の塩漬け

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紫蘇の実が旬です♪ けっこうギリギリな感じだったので 本当はもうちょっと早めに 収穫したほうが良いのかな? よく水洗いして 茎をとったら 海水塩をまぶして塩漬けにして瓶に詰めます♪ 大きなボールいっぱいに収穫しても 茎を取り除いてしまうと 小瓶ひとつ…

トマトペースト

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フレッシュトマトを 弱火でグツグツ このくらいまで煮詰めたものを 基本のトマトペーストとして使っています。 基本のトマトペーストはパスタで緩め オムライス用はケチャップくらいになるまで さらに水気がなくなるまで混ぜながら煮詰めます♪ 30分くらいか…

ブライン液

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・ミネラルウォーター 100cc(純水に近いもの) ・甜菜糖 5g ・ぬちまーす 5g ※大さじ1杯 15cc(ml) / 小さじ1杯 5cc(ml) 水:甜菜糖:ぬちまーす=15:9:15/5:3:5(g) 混ぜるだけ ♪ ✨ 🍴

紫蘇味噌巻

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紫蘇がたくさんできたので 紫蘇味噌巻を作りました♪ 昔々、おばあちゃんがよく デパートで買ってきてくれたものを 真似して作っています♪ よく洗って フライパンに油を入れて 味噌(だし入りでない) 100g 甜菜糖(お好みで30〜100g) 30g 白ゴマ(お好みで1…

青梗菜の青菜炒め

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青梗菜の青菜炒め < 材料 >・青梗菜 2袋 ・鶏がらスープの素 小さじ1/2 ・にんにく 1片 ・水 10cc ・酒 大さじ1 ・塩 小さじ1/2 ・油 適量 < 作り方 >よく洗った青梗菜を 半分(お店のは、縦に6等分)に切って ごま油をひき スライスしたニ…

なめたけ

調

なめたけ < 材料 > ・なめたけ 1束 ・醤油 大さじ 2 ・みりん 大さじ 2 ・酒 大さじ 2 ・酢 大さじ 1/2 〜 1 ※ 醤油:みりん:酒=1:1:1で、濃さは調節してね♪ < 作り方 >なめたけを 三等分して 鍋に入れて みりんと醤油と酒を入れてグツグツ …

フローズンヨーグルト

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なんちゃってフローズンヨーグルト 作ってみました♪ 無糖プレーンヨーグルトに 蜂蜜を入れて混ぜ混ぜ 一時間したら混ぜ混ぜ 一晩おいたら混ぜ混ぜしたら 出来上がり♪ しっとり濃厚で美味しいです〜 お腹を木やして体温を下げないように 暑い時にちょこっとず…

ギリシャヨーグルト風

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無糖プレーンヨーグルトを ギリシャヨーグルト風にしてみました♪ 無糖プレーンヨーグルトに お好きなドライフルーツを ざくざく切って入れて 全体をかき混ぜたらひと晩おくだけ♪ ヨーグルトの水分をドライフルーツが吸い込み ドライフルーツはジューシーに …

赤紫蘇ジュース

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どこからともなく種が飛んできたらしく 今年は赤紫蘇がフサフサに生えてきたので 赤紫蘇ジュースを作りました♪ < 材料 >2ℓ 分・赤紫蘇 300g ・蜂蜜 お好みで ♪ 今回は飲みきるので少なめです ♪ (長期保存する場合は、割って飲む原液にするため赤紫蘇と…

ちりめん山椒

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< 材料 > ・初夏が旬の実山椒(下ごしらえ済) 大さじ3〜4 ・ちりめんじゃこ 200g (酒 大さじ2) ・酒 大さじ2 ・淡口醤油 大さじ3 ・みりん 大さじ4 ・甜菜糖 小さじ1 < 作り方 > フライパンにちりめんじゃこを入れて 弱火にかけ、空炒りする。 サ…

山椒の実

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旬の山椒の実♪ 5〜7月限定ですよ♪ 実山椒はハサミで枝から実をはずす。 鍋にたっぷりの湯を沸かして たっぷりの塩(水1L:塩大さじ1)を加え、 山椒の実を入れる。 湯をグラグラ煮立たせながら お好みで、30秒〜3分茹でる。 指でつぶしてみて弾力が出てきたら…

Honey Apricot

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杏の蜂蜜漬け < 材料 >・あんず1パック ・あんずが浸かるくらいの蜂蜜 < 材料 >・たっぷりお湯を沸かす ・あんずを2つに割って種を出し 保存しやすい大きさに切る ・沸騰したお湯にあんずを入れて さっと茹でたら取り出して水分を切る ・熱いうちに瓶…

マルベリービネガー

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マルベリーがたくさん採れたので、 マルベリービネガーを作りました♪ そのままでは酸っぱいので 氷砂糖ではなく蜂蜜を入れています♪ ソーダー割りにしてお召し上がりください♪ < 材料 >・無農薬マルベリー 300g ・酢(今回は かけろま きび酢 で作りました♪…

棗椰子バター

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HIGASHIYAの棗バターを ※公式画像お借りしました。↑コレです。真似っこして作った棗椰子バター 企業秘密はわからないので 種ぬきのドライデーツ(棗椰子)に 練った発酵無塩バターをはさんで クルミをギュギュッと押し込んで 冷蔵庫で冷やしてみたのですが 似…

筍煮

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旬の筍✨ 穂先を斜めに切り 底は0.5〜1cmくらい切り落とし 縦に割ります 鍋に水を入れて糠を振り入れ 種を抜いた赤唐辛子も加え フツフツしてきたら弱火にして 1時間くらい煮ます 水につけて保存 すぐ食べない場合は毎日水を取り替えます 筍煮 だし 2カップ …

クランベリージャム

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真っ赤なクランベリーが手に入ったので レモン1個を絞って加えてコトコト..... コトコト.... 15分くらいしたら火から下ろして 冷めてから蜂蜜を加えて甘みをプラス 砂糖不使用の自家製 クランベリージャムの出来上がりです♪ ヨーグルトやクリームチーズと …

ポルチーニ茸のパスタ

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ポルチーニ茸のクリームパスタ < 作り方 >乾燥ポルチーニ茸をぬるま湯100mlで30分戻す ニンニク、玉葱のみじん切りをオリーブ油で炒め、 水分を軽く切ったポルチーニ茸を加え、軽く炒める。 白ワインを振り強火にしてアルコールを飛ばし、 塩、粗挽き胡椒…

お赤飯

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こないだは失敗して おこげができちゃったけれど 今日はもっちり美味しく炊けました ♪ ふつふつしてくるまで中火 超弱火で15分 蒸らし5分 炊けたらザックリかき混ぜる がいいみたい✨ ✨ 🍚

干し甘柿 2015

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甘柿で干し柿に挑戦してみました ♪ < 作り方 >・枝をT字に残して柿をもぐ ・実を洗う ・皮をむく ・熱湯で10秒消毒する ・水気をよく拭き取る ・紐に引っ掛けていく (今回はビニールテープを使いました) ・4,5日ごとに実をそぅっと揉む ・2,3週間したら…

NEWフライパン

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KEVINHAUN D STYLE IKEAのフライパンを使っていたのですが 重いのと 焦げ付くのと 古くなってきたので 券を集めてもらってきたまましまいこんであった 真っ白なフライパンをおろしました ♪ コレがなかなか優秀で使いやすいです♪ 焦げ付かないし 水でさっと取…

自家製塩麹 1

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< 材料 >米麹(生) 200g ぬるま湯 250mg 海水塩 60g < 材料 > 1. ボールに米麹をいれほぐす 2. ぬるま湯を注ぎ、ヘラでよく混ぜ合わせる 3. そのまま常温で一時間ほど置く 4. 3に塩を加えて混ぜる 5. 密封容器に移して蓋をずらし 1日1回かき混ぜ 常温で…

豚紫蘇春巻き

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春巻きの皮が余った時の 超かんたんおやつ&おつまみです ♪ < 材料 > ・紫蘇6枚 ・豚バラ薄切り肉 ・春巻きの皮 ・塩 ・ブラックペッパー < 作り方 >弱火で塩胡椒した豚バラ薄切りを焼く 春巻きの皮に紫蘇をしいて肉をのせたら 油はひかず、お肉から出…

焼きトウモロコシ

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< 作り方 > ・醤油2:甜菜糖1:味醂1を混ぜタレを作る ・生のトウモロコシを魚焼きグリルにのせ ・強火で5分、裏返して5分焼く ・タレをつけて回しながら強火で2分焼く ✨ 🌽

米粉バナナケーキ2

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米粉バナナケーキグルテンフリーで、米粉100%に改良しました♪作り方は一緒です♪ < 材料 > 2本分完熟バナナ 8本卵 全卵4個ココナッツオイル 大さじ8米粉 300gベーキングパウダー 大さじ1 片っぽは、チアシードをふりかけてみました♪ いつもよりお餅っ…

鯖の味噌煮

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< 材料 >・サバの切り身 4切(400〜500g) ・生姜 かたまりの半分くらい ・水 300ml ・酒 100ml ・砂糖 大さじ3 ・味噌 70g(八丁味噌+好みの味噌) ・白髪ねぎ 好みで添える < 作り方 >・鯖をボウルの中に入れ、90℃くらいの熱い湯をかける。 ・表面…

鰯の蒲焼き

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< 材料 >・鰯 4尾 ・小麦粉か片栗粉 お好みでまぶす分だけ ●たれ ・濃口醤油 大さじ2 ・てん菜糖 大さじ1 ・日本酒 大さじ2 ・本みりん 大さじ2 ・水 大さじ2 ・白ごま お好みで < 作り方 >・鰯の頭を切り離し、お腹の部分を斜めに切る。 ・親指で…

豆乳ヨーグルト

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< 材料 >・玄米 50g ・無調整豆乳 500ml < 作り方 >・人肌程度に温めた豆乳を容器に入れる。 ・玄米も容器に入れ、攪拌する。 ・容器に穴を開けたラップをかけて30度ぐらいの温度で約12時間置く。 (蓋をする場合は密閉しないように) ・固まったら出来…

ポンデケージョ(12個)

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< 材料 >・豆乳 200ml ・ココナッツオイル 大さじ4 ・タピオカ粉 200g ・粉チーズ 100g ・卵 1個 < 作り方 >・オーブンを200℃で予熱する。 ・鍋に豆乳とココナッツオイルを入れ、沸騰直前で火からおろす。 ・タピオカ粉を混ぜて混ぜる。 ・触れるくらい…

人参マフィン

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人参の優しい甘みがひきたつマフィンです♪ < 材料 > ・人参 1本 ・卵 1個 ・てん菜糖 大さじ1 ・ココナッツオイル 大さじ4 ・米粉 100g ・薄力粉 20g ・ベーキングパウダー(アルミフリー)小さじ1 ・シナモンパウダー 小さじ1/2 ・レーズン お好み量…

黒蜜

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・鍋に、黒糖と同量の水を入れる♪ ・トロミが出て半分くらいの量になるまで 10〜15分くらい、ひたすら混ぜるだけ♪ 今回は、この黒糖を使いました♪ ✨ 🍮

鶯葛餅

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< 材料 > ◉ 鶯きな粉葛餅 ・うぐいすきな粉 70g ・葛粉 70g ・黒糖 or てん菜糖 お好みで ・豆乳 150cc ・水 150cc ◉ トッピングソース ・きな粉 お好みで ・黒蜜 お好みで < 作り方 > ・鍋に、鶯きな粉餅の材料を入れてしっかり溶かす。 ・中火で…

茹で銀杏

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一個一個 割れ目を入れてから 銀杏も茹でてみました♪ 銀杏 10g ぬちまーす 1g 水 10cc この割合で銀杏の分量に合わせて鍋で揺すりながら 水がなくなるまで炒る(煮る?)だけ♪ 炒り銀杏よりふっくら仕上がるかも♪ ✨ 🔨

小豆葛湯

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吉野本葛 10g 小豆粉 10g (山清 豆っ粉クレープ あずき100%) きび砂糖 10g ミネラル水 200cc を、お鍋に入れて 弱火で透明感がでるまで 木ヘラで混ぜ混ぜ小豆の葛湯 器がちょいと難ですが小腹が空いた時に温まります🎶おばあちゃんの想い出の味✨ ✨ ☕️

お弁当油淋鶏

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< 油淋鶏用トリカラ >鶏モモ肉 1枚 しょうが 1片(すりおろし) 酒 大1/2 みりん 大1/2 塩こしょう パラパラ 胡麻油 揚げる分 < タレの材料 >醤油 小2 はちみつ 大1/2 酢 大1/4 みりん 大1/4 水 小2 ・お弁当用なので、ニンニクとネギ抜き♪ ・鶏モモ肉を…

レンジ米粉蒸しパン?

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< 材料 >(4個分) ・米粉 60g ・ベーキングパウダー 2g ・きなこ 4g ・豆乳 90g ・クルミ(小さく砕いて) 適量 ・レーズン お好みで < 作り方 > 全部混ぜたら レンジ強で3分くらい加熱するだけ♪ (500w) もし作ってみてくれる人がいましたらの為に …

米粉バナナケーキ

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バナナの甘みだけのバナナケーキです♪ 混ぜて焼くだけなので 超簡単もちっふわっ♪ 焼きたての匂いがたまりません♪^^ < 材料 > 2本分 完熟バナナ 4〜6本 卵 全卵4個 ココナッツオイル 大さじ8 米粉 250g 小麦粉 50g ベーキングパウダー 大さ…

チアシードココアプリン

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チアシードココアプリン < 材料 >( 120ml容器 × 4個分 ) チヤシード 1/4カップ ココナッツミルク(豆乳) 1 1/4カップ 純ココア粉 大さじ3杯 蜂蜜 大さじ1くらい メープルシロップ お好みで < 作り方 >材料を混ぜ合わせ カップ容器に注ぎ 時々混ぜな…

ジャガチン

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急ぎで じゃがバターなどを食べたいとき レンジでチンしてしまう時がありますが よく洗って芽をとったジャガ芋の上下に 包丁でバッテン×に切れ目を入れたあと 湿らせたリードクッキングペーパーで包んでから サランラップでふわっとくるんで 大きさによりま…

ホットケーキミックス

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ベーキングパウダーに入っている場合がある アルミニウム(ミョウバン)が気になるので 最近は ホットケーキミックスも自家製です♪ < 材料 > ・薄力粉 200g ・てん菜糖(甘さはお好みで) 20g ・アルミフリーベーキングパウダー 小さじ2(6g) ・スキムミ…

型なしマフィン

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卵が割れちゃって お豆腐が余っていたので マフィンを作りました♪ マフィン型がなかったので ちょっと 不格好ですが・・ < 材料 >絹ごし豆腐 1丁(270g) ホットケーキミックス 300g 豆乳 30g 卵 全卵1個(お好みで) レーズン お好みで ココナッツオイ…

バター作り

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所要時間 5分 動物性 乳化剤、安定剤が無添加 乳脂肪分が35%以上 の生クリームをよく冷やしておきます♪ 500mlのペットボトルに入れ 縦に振ります!! 途中で重くなってくる感じになると ホイップ生クリームになっています 生クリームでよろしければ ここで完…

Salad Pizza

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サラダピザ作りました♪ すご〜く簡単に美味しくできたので レシピのせときます♪(まだ改良が必要ですが) クリスピータイプっぽいピザ生地になります♪ <材料> [ ピザ生地 ](約25cm × 2枚分)・強力粉 150g ・薄力粉 50g ・オリーブオイル 大1 ・ドライイ…

パンプキンシフォンケーキ

調

ハロウィンなので、 焼きました♪ 手早く混ぜる回数を少なくして、メレンゲをつぶさないようにします。 しぼんでしまわないように、焼き上がったら裏返しにして冷まします。 この上に、パンプキン豆乳クリームをのせて できあがり♪ 焼きたてを頬ばりながら、 …

棒々鶏

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<材料>・レタス お皿に敷くだけ ・トマト 1個 ・キュウリ 2本 ・鶏ささみ 3〜4本 ・酒 適量 ・塩 ひとつまみ [ タレ ] ・マコトの白胡麻 大さじ3 ・醤油 大さじ2 ・千鳥酢 大さじ2 ・生姜すりおろし 大さじ1 ・太白胡麻油 大さじ2 ・一味唐辛子 …

カスタードクリームパン

調

パン焼きました♪クリームパン、チーズパン、プレーンクリームパンは、カスタードから作りました♪🐣 🍞